Ягоды Кавказа: сладостное волшебство гор

Дары Кавказа

Адрес: Россия, Кавказ
Сезонность: июнь-октябрь

Ягоды на Кавказе – это вкусная история, которая начинается с середины лета и заканчивается в октябре.
Местные жители варят из них невероятно вкусное варенье, которое туристы покупают на сувенирных рынках и везут домой в качестве подарков и для создания уюта унылыми осенними вечерами.

Какие ягоды растут на Кавказе? В здешних горах огромный выбор – от сладкой черники и медовой малины до кисловатой брусники и целебного шиповника. О каждой из них можно рассказать много интересного и познавательного. Но, безусловно, лучше посетить Кавказ и попробовать каждую ягоду лично!

Когда созревает земляника на Кавказе? Приезжать ли сюда за шикшей? Когда появляется черника на Кавказе? На эти и другие вопросы ответим ниже!
В таблице указано примерное время созревания, в целом же, когда появятся ягоды Северного Кавказа, зависит от многих факторов, прежде всего, климатических.

Барбарис в Осетии – кустарник, в начале осени густо облепляемый душистыми ягодами. Он обожает солнечные склоны и сухие лесные опушки. Учитывая «вкусы» кустарника, барбарис на Эльбрусе также встречается часто – это продолговатые ягоды дымчато-пурпурного цвета. Лекарственное воздействие растения на человеческий организм переоценить сложно – в исцеляющих снадобьях его использовали еще в Древнем Вавилоне.
Основным лекарственным сырьем являются корни и листья. Благодаря берберину – веществу, содержащемуся во всех частях растения, барбарис обладает кровоостанавливающим эффектом, используется в комплексной терапии против рака и заболеваний желчного пузыря. Барбарисовые эфирные масла – кладезь витамина С и Е.
Эти ягоды в Домбае используют для приготовления ликера, а также в качестве приправ к разнообразным блюдам, например, фасолевым и гороховым похлебкам, мясным подливам, плову. В Архызе барбарис – известный медонос: пчелиный продукт получается золотистый, нежно-слащавый на вкус. Листья барбариса также не пропадают в хозяйстве – их иногда бросают в щи вместо кислого щавеля.

Черника в Осетии – растение многогранное. Это не только самая вкусная ягода на Кавказе – её листья часто используют как эквивалент чая, особенно полезного для диабетиков.
Черника в Архызе и прочих горных регионах бывает двух видов: непосредственно кавказская – кустарник до 1,5 метра высотой, а также низкорослое растение, произрастающие в субальпийском поясе, в компании рододендроновых зарослей.
Черника Кавказа источает приятный аромат, а сама ягода сладкая на вкус. Местные жители делают из нее варенье, перетирают с сахаром, сушат или замораживают. И, конечно, ягоду в неограниченном количестве едят сырую.
Ягоды Приэльбрусья, в частности, черника – мощнейшие антиоксиданты. Они способствуют восстановлению свежести кожного покрова, благотворно влияют на состояние нервной системы, выступают иммуностимуляторами, защищают от сердечно-сосудистых хворей и болезней ЖКТ.

Красная ягода с Кавказа – земляника, в горах отличается особенной полезностью и божественным вкусом. Место ее произрастания – освещенные солнцем просеки и опушки, где алые жемчужины появляются примерно с середины июня. Земляника без преувеличения самая полезная ягода на Кавказе: в ней содержится огромное количество железа, препятствующего появлению анемии, марганец, противовирусный витамин С, полиненасыщенные масла, и всё это находится в оптимальном для усвоения виде.
Земляника в Домбае – популярная ягода. Из нее варят медовое варенье, закатывают в сыром виде. Ягоду уважали еще Авиценна ибн Сина и Гиппократ! О полезных свойствах земляники люди знают на протяжении веков, а сама ягода, предположительно, существует на планете около 60 млн. лет!
Земляника в Приэльбрусье и прочих регионах Кавказа издавна использовалась как противовоспалительное средство и снадобье для укрепления сосудистых стенок. Особенно рекомендуется ягода людям, восстанавливающимся после болезни, и детям в период роста. Также из земляники делают очищающие маски на лицо, а из листьев растения – невероятно вкусный и полезный чай.

Ежевика в Осетии – это темно-фиолетовая ягода, отдаленно напоминающая шелковицу, растущая на ветвях низких кустарников. Она кисло-сладкая на вкус и содержит очень много полезных микроэлементов и витаминов. Особенно много в ежевике магния, меди и кальция.
В первую очередь, употреблять ягоду следует для улучшения перистальтики кишечника и активизации работы мозга, а также как средство для профилактики онкологических перерождений клеток. Ежевика отлично поднимает иммунитет, а блюд из этой ягоды – просто море! Например, помимо традиционного варенья, кавказские хозяйки готовят ежевичные кремы, соусы, фруктовые салаты.
Не возбраняется ягода и диабетикам, поскольку в ежевике содержится малое количество углеводов. Имеет смысл заготавливать ягоду впрок, замораживая или высушивая ее, чтобы круглый год лакомиться полезным продуктом.

Когда поспевает брусника на Кавказе? Происходит это природное чудо в середине августа, а длится праздник вкуса до начала осени. Эта ярко-красная ягода не гнушается расти и на сухих полянах, и в болотистых торфяниках.
Брусника – первое лекарство от жара и лихорадки, часто выступающее дополнительно как обезболивающее средство. Ягода полна полезных веществ: калия, марганца, фосфора, витаминов А, В, Е. Регулярное употребление брусничного морса, который отлично варят хозяйки Домбая, Архыза и Приэльбрусья, позволит избавиться от простуд, предотвратить тромбоз, укрепить иммунитет, снизить уровень сахара и холестерина в крови.
Алая и вкусная ягода Кавказа идеально подходит для перетирания, варки, замораживания, что с успехом делают кавказские умелицы. Кстати, из брусники пекут потрясающие пироги и чудные ватрушки, а в варенье из этой ягоды принято добавлять немного яблочных долек. Произведение заботливых рук можно приобрести на сувенирных рынках многих регионов Северного Кавказа.

Малина в Архызе, да и на всём Кавказе, – одна из самых любимых ягод. Некрупные, густые кусты этого восхитительного растения виднеются на лесных полянах, альпийских лугах и горных склонах. Эта полезная ягода на Кавказе популярна не зря: как и везде, ее варенье – отличное средство против простуд (в ней содержится большое количество салициловой кислоты). Вот только регион здесь чистейший, поэтому и пользы от малины гораздо больше.
Помимо малинового варенья на рынках Кавказа можно встретить сушеную, замороженную и сырую ягоду. Кроме того, некоторые хозяйки делают с малиной булочки и пироги. Употребление ягоды – существенная поддержка для иммунитета, защита от желудочно-кишечных заболеваний, воспалительных и онкологических недугов.
Когда поспевает малина на Кавказе? В конце июля уже можно в полной мере наслаждаться сладчайшим вкусом этой полезной и вкуснейшей ягоды.

Как только не называется шикша на Кавказе – вороникой, водяникой, медвежьей ягодой, лыхой и черной травой. Этот вечнозеленый кустарник присмотрел для себя сфагновые болота, хвойные леса и альпийские зоны гор. Внешне ягоды похожи на чернику, только немного мельче.
Шикша кавказская очень полезна, причем как ягоды, так и листья с ветвями. В растении много целебных эфирных масел, флавоноидов, кислот. Отвары из шикши используют при цинге, сибирской язве, диарее, параличах. Настои также применяют наружно для косметической чистки лица, поскольку ягода обладает противовоспалительным эффектом. Ванночки для волос из шикши способствуют росту и укреплению луковиц. Помогает эта ягода Кавказа и при головных болях, и от слезоточивости глаз, и при неврозах.
Очень вкусное и полезное варенье из шикши продают хозяйки на Кавказе – его можно найти на полках сувенирных рынков. Соки и компоты из ягоды вороники с добавлением сахарного сиропа станут отличным подспорьем морозной зимой и сырой, плаксивой осенью.

Смородина в Осетии – экологически чистая и очень вкусная. На рынках популярно у туристов смородиновое варенье, морсы, кисели и компоты. Примечательно, что в съедобные ягоды Кавказа и категорию целебных она попала еще в 11-м веке нашей эры.
Смородина на Кавказе – копилка витамина С. Содержится салициловая кислота не только в ягодах, но и в прочих частях растения – листьях, ветвях, соцветиях. Это говорит о том, что чай из смородиновых листьев или отвар из ветвей способен помочь в преодолении простудных напастей. Наличие витаминов группы В позволяет укреплять нервную систему, а эфирные масла и кислоты делают иммунитет неуязвимым к болезням.
Кисло-сладкая ягода на Кавказе – смородина, произрастает в сухих, тенистых местах. Собирать ее начинают в начале июля. Смородиновые отвары лечат дерматиты, глазные болезни, туберкулез, хвори мочеполовой системы. А какой вкусный джем из этой потрясающей ягоды! Кавказские умелицы также готовят смородиновые ликеры, квас, желе, мармелады и соусы к мясу – вершина высокой кухни. Ягоду используют не только в десертах и напитках, но и при засолке грибов, капусты и прочих овощей.

Когда цветет шиповник на Кавказе? Эта исключительно полезная ягода созревает позже всех – в самом конце лета, зато собирать ее можно до конца октября. Красный шиповник на Кавказе помогает при болезнях почек и массе других заболеваний.
Цветет шиповник на Кавказе поразительно красиво – розовато-белоснежные соцветия, похожие на чайную розу, украшают собой многочисленные кусты, растущие по оконечностям долин и ущелий.
Шиповник в Приэльбрусье используют для приготовления лечебных отваров, чаев, компотов, морсов. В ягоде содержится огромное количество витамина С, танинов и органических кислот. Из шиповника на Кавказе заваривают чаи, готовят конфеты, пастилу, квас, кисели, повидло. Ягоды являются мощным асептическим, болеутоляющим средством и антиоксидантом. С 17-го века шиповник использовали в качестве антицинготного продукта, при малокровии, а также при истощении как поливитамин.
Ценнейшая ягода Кавказа помогает и при внешнем использовании: лечит ожоги, трофические язвы, последствия лучевой болезни. На сувенирных рынках Домбая и Архыза можно приобрести сушеный шиповник, а также продукты из него – варенье, мёд, сиропы, ликеры, компоты, чаи, настойки и даже домашний коньяк!
Кавказ – богатый, ягодный край, готовый делиться своими сокровищами с многочисленными гостями!

Облепиха – одна из самых витаминных ягод Кавказа. Очень много облепихи растет в Осетии, Ингушетии и Приэльбрусье.
Любопытно, что ягода облепихи содержит более 190 питательных веществ, а витамина С в ней в десять раз больше, чем в лимоне.